Resep Rendang Padang
Bahan yang diperlukan :
1. daging sapi empuk – 4 kg ( 1 kg daging dipotong menjadi 16 potong ).
2. santan dari 15 butir kelapa
3. asam kendis – 10 biji
4. serai – 5 batang , dikeprak
5. daun kunyit – 4 lembar
6. daun jeruk purut – 15 lembar
7. garam secukupnya
8. cabe merah besar giling – 0.8 ons
9. kemiri giling – 7 ons
10. jahe giling - 4 ons
11. laos giling – 0.5 kg
12. bumbu racikan khusus rendang yang dibuat dari : kapol, peka, pala, cengkeh, adas manis, jintan, cabe jawa, kapol laga hijau, kayu manis, ketumbar, lada – 3.5 ons
13. bawang merah – 4 ons dan bawang putih – 4 ons diblender
Cara membuat :
- Semua bahan di atas ( kecuali daging ) , dimasukan ke dalam kuali besar dan dimasak.
- Aduk terus sampai kuah mengental, supaya santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukan potongan daging.
- Aduk terus agar tidak gosong.
- Supaya bumbu lebih meresap, api dikecilkan sambil diaduk sampai matang dagingnya.
