Resep Ayam Bakar Padang | Pandan Wangi | Masakan Padang
Add to Google
Resep Ayam Bakar Padang » Pandan Wangi | Masakan Padang masakan padang
Share |

Friday, 25 of July of 2014

Resep Ayam Bakar Padang

By Hendra Subrata

resep masakan padang

Bahan-bahan yang diperlukan :


1.  Ayam buras / kampung pejantan  – 5 ekor

Pilih ayam yang beratnya 6 – 6.5 ons per ekor

Satu ekor dibagi menjadi 4 potong ( 2 dada, 2 paha )

Dibersihkan dan dibuang kulitnya.

2.  Kayu manis – 1 batang, dibagi jadi 3 bagian.

3.  Daun jeruk – 10 lembar

4.  Daun kunyit – 2 lembar

5.  Daun salam – 5 lembar

6.  Daun bawang merah – 3 batang

7.  Daun sereh – 4 batang, dikeprak / diremukan

8.  Santan dari 4 butir kelapa

9.  Cabe merah besar giling – 8 ons

10. Jahe giling – 7 ons

11. Laos giling – 8 ons

12. Kunyit giling – 2 ons

13. Kemiri giling – 7 ons

14. Ketumbar giling – 1 sendok makan

15. Bumbu racikan – 1/2 sendok makan

Bumbu racikan dibuat dari : kapol, peka, pala,  cengkeh, adas manis, jintan, cabe jawa, kapol laga hijau, kayu manis, ketumbar, lada

16. Asam kendis – 4 biji

Cara masak :


1.  Santan dan semua bumbu di atas dimasukan ke dalam kuali,  lalu  diaduk  supaya merata sampai agak kental.

2.  Angkat daun jeruk, dalam salam,  daun kunyit, sereh, asam kendis, kayu  manis.

3.  Sereh dan daun bawang merah diiris halus dan dicampurkan ke dalam kuali dan diaduk.

4.  Masukan potongan ayam ke dalam kuali diaduk dengan api kecil sekitar 10 menit.

5.  Sesudah itu ayamnya diangkat.


Membakar ayam :


1.  Siapkan arang dengan api yang membara.

2.  Letakan ayam di atas panggangan dan dikipas.

3.  Setelah itu diangkat.

4.  Tambahkan bumbu dari kuali tadi, kemudian dibakar.

5.  Ayam dibakar bolak balik.


Google Buzz

Leave a comment


Top Blogs

masakan padang