Rasa Rendang Padang
By Hendra Subrata
Aslinya, rasa rendang padang itu asin dan pedas.
Kami pernah mengerjakan tukang masak asli orang Padang. Dia mengolah daging rendang sesuai aslinya. Akibatnya ? Pembeli mengeluh bahwa rasa rendang kami “asin”.
Akhirnya penulis bertanya kepada tukang masak kami yang lebih senior. Diapun mengatakan bahwa rasa rendang harus disesuaikan dengan lidah pembeli. Untuk daerah Jakarta Barat, dimana kebanyakan pembeli adalah orang Jawa perantauan, sebaiknya rendang dibuat ada rasa manisnya.
Setelah hal itu kami lakukan, tidak ada lagi keluhan dari pembeli.
Pembeli adalah raja. Buyer is the king. Pembeli senang kamipun senang.
Pembaca sendiri lebih suka yang mana ?
