Pak, Rendangnya Empuk ?
By Hendra Subrata
Setiap pengunjung baru selalu bertanya demikian, kalau mereka ingin memesan rendang.
Di rumah makan Padang Pandan Wangi selalu disajikan rendang yang empuk.
Untuk menghasilkan rendang yang empuk, daging yang dipakai harus yang bermutu tinggi, segar dan pilihan.
Kami memakai bagian daging sapi dari paha belakang bagian atas sampai pinggul ( atau dikenal dengan istilah “round” ). Karena bagian tersebut merupakan bagian yang empuk, tidak berurat atau berotot.
Sehubungan dengan berjangkitnya penyakit sapi gila ( mad cow ) di Amerika, kami tidak memakai daging sapi import, tetapi daging sapi lokal.
Sebagai referensi, harap baca : bagian-bagian daging sapi.
